• Style : black IPA / cascadian dark ale
  • Alcool : 7,8%
  • Couleur : brun-noir
  • Amertume : moyenne à forte
  • Céréales : malt d’orge
  • Houblons : columbus et cascade
  • Saveurs dominantes : notes fruitées et agrumes des houblons, pointes grillées et torréfiées du malt sur un corps charpenté et alcoolisé.

A table !

Nos conseils pour accompagner cette bière :

  • Tranche : fromages à pâtes pressées bien salés (salers vieux, comtés vieux…) ; burger au bacon
  • Complète : saumon et légumes glacés ou grillés
  • Harmonise : ragoût à base de bière ; carbonnades flamandes

Que dire d’autre ?

Black India Pale Ale, un oxymore qui fait grincer des dents. Mais du moment qu’il fait également saliver des papilles, l’important est là.
Invention récente quoique ayant des ancêtres, ce style de bière mélange les saveurs du houblon (ici les notes agrumes et résine du cascade et du columbus) avec des notes issues de malt caramélisé ou torréfié.
Nous avons souhaité faire une version puissante, qui avoisine les 8%, afin d’apporter de la richesse et de la corpulence.
Le houblon mène la danse par l’expressivité de ses arômes, tandis que le malt apporte donc, outre des nuances biscuitées, réglisse et grillées, une imposante structure à cette bière. Puis le houblon redémontre son leadership en imposant à des papilles groggy mais qui en redemandent une longue amertume finale.
Prenez garde, le côté charmeur peut cacher une puissance non suspectée.

Nos brassins de cette bière

En attendant de monter notre belle brasserie à nous, nous brassons nos bières chez des brasseries amies. Du coup, au gré des collaborations et de notre recherche pour améliorer la bière, il est possible que d’un brassin à l’autre il y ait de petites variations. Retrouvez ici le détail de chacun de nos brassins d’Amazones :

Brassée à Embout. DLUO Alcool Densité fin. Amertume Couleur Effervescence N° Lot
Gasconha 05/17 04/19 7.8% 1.007 100 IBU 55 EBC refermentation 17002
Gasconha 10/16 04/18 8.2% 1.017 65 IBU 51 EBC refermentation 16008
la Rainette 01/16 03/18 7.8% 1.015 62 IBU 49 EBC refermentation 15001