• Style : Brown ale
  • Alcool : 5%
  • Couleur : ambrée
  • Amertume : moyenne
  • Céréales : malt d’orge et avoine
  • Houblons : bramling cross et admiral
  • Saveurs dominantes : notes de noisette grillé et de houblon anglais (herbacé et très légèrement sur les fruits noirs), bière gouleyante avec une jolie finale grillée-amère.

A table !

Nos conseils pour accompagner cette bière :

  • Tranche : fromages à pâtes pressés (tome des Pyrénées, comté)
  • Complète : falafels ; ragout de mouton
  • Harmonise : côtelettes de porc grillées avec une poêlée de légumes ; rôti de porc et ses pommes de terre ; pain aux céréales ; mafé poulet.

Que dire d’autre ?

« English brown ales » est davantage un agrégat de bières qui partagent un nom basé sur leur couleur qu’un style bien défini. Cela laisse donc beaucoup de liberté au brasseur. Et la liberté de créer, on aime ça, alors on s’est jetés à l’eau. Du malt torréfié pour le « brown » et une grosse dose de houblons
britanniques traditionnels se rapprochant des english IPA pour l’ « english ».

La torréfaction s’exprime par des notes de noisettes grillées. Le houblon reste en arrière mais amène ses saveurs de fruits noirs et de d’herbe fraîchement coupée. Le résultat est une bière ambrée équilibrée sans notes caramélisées et sans sucrosité mais avec un soyeux venu de l’avoine et une finale amère, preuve qu’une couleur ne fait pas un style.

S’enivrer de la beauté de Léthé pourrait vous faire oublier la saison et vous égarer parmi sa torréfaction et les flammes de l’enfer…

Un p’tit lien for english-speakers only

Le super blogueur brassicole spécialisé dans l’histoire des bières britannique vous parle très bien des brown ale ici.

Plus de détail sur cette bière

En attendant de monter notre belle brasserie à nous, nous brassons nos bières chez des brasseries amies. Du coup, au gré des collaborations et de notre recherche pour améliorer la bière, il est possible que d’un brassin à l’autre il y ait de petites variations. Retrouvez ici le détail de chacun de nos brassins de Léthé :

Brassée à Embout. DLUO Alcool Densité fin. Amertume Couleur Effervescence N° Lot
Gasconha 09/16 01/18 5.1% 1.007 29 IBU 43 EBC refermentation 16007