Alecto #2 Clémentine 3 Saisons Blend

• Style : Wild ale aux clémentines, vieillie en fûts
• Alcool : 8,2%
• Couleur : orangée
• Amertume : nope
• Levures : saccharomyces cerevisae (« belle saison »), bactéries lactique et brettanomyces clausenii
• Céréales : malt d’orge, malt d’avoine et malt de froment
• Houblons : columbus
• Et aussi : clémentines. Et copeaux de chênes
• Assemblage de 3 bières :
  👉 70% d’une saison sauvage brassée avec un turbid mash puis fermentée avec un mélange de bière saison, de brettanomyces clausenii et de bactéries lactiques, elle a reçu des copeaux de chêne français peu grillés en secondaire avant de venir passer 9 mois en barrique de Médoc avec des clémentines
  👉 15% d’une saison forte aux 3 céréales
  👉 15% d’une hoppy saison au columbus
• Assemblage de 3 bières : Le résultat: un bière acide, méga fruitée avec une belle complexité : vineuse, funky, boisée, savoureuse….

Alecto #1 Mixed Fermentation Kriek

• Style : Kriek de fermentation mixte
• Alcool : 6,9%
• Couleur : rouge
• Amertume : légère à moyenne
• Levures : saccharomyces cerevisae (levure de bière traditionnelle) et brettanomyces 3 vrais (levure dite « sauvage »)
• Céréales : malt d’orge, malt d’avoine et flocons de froment
• Houblons : cascade français, strisselspalt
• Et aussi : griottes et cerises noires. Et copeaux de chênes
• Saveurs dominantes : ne bière soyeuse toute en étant sèche et avec des belles notes fermières qui soulignent un côté fruité gourmand. Méga rafraichissant et une belle complexité.

Cette bière a été embouteillée pour la première fois en juillet 2020. Elle est issue de l’assemblage d’une pale ale et d’un bière 100% brett avec ajout de 80g/L de cerises (mi-griotte / mi cerise noire). Mûrie 4 mois avec macération de copeaux de chêne français.